Spojená škola v Dudinciach sa pustila do odvážneho projektu – znížiť množstvo potravinového odpadu v školskej jedálni. Impulzom k zmene boli zistenia žiakov, ktorí spolu s vedúcou školskej jedálne zmerali, že týždenne sa vyhodí približne 250 litrov potravín. Za 30 školských týždňov to predstavuje až 43 litrov nezjedeného jedla na jedného žiaka.
Zistené údaje žiaci prepočítavali na hodinách matematiky, spracúvali v rámci informatiky a vizualizovali na chodbe školy pomocou litrových tetrapakových krabíc. Vstupný audit potravinového odpadu sa stal základom pre ambiciózny cieľ: znížiť potravinový odpad o 10 %. Výsledok napokon prekročil očakávania – škola dosiahla zníženie až o 30 %.
Tri hlavné piliere zmeny
Kľúčom k úspechu bol komplexný prístup, ktorý Kolégium Zelenej školy rozdelilo do troch okruhov:
-
Informovanie školského aj miestneho spoločenstva
-
Vzdelávanie žiakov aj učiteľov
-
Zmeny v školskej jedálni
Tieto oblasti sa vzájomne dopĺňali a vytvorili efektívny systém.
1. Informovanie
Informácie o probléme aj plánovaných riešeniach sa dostali ku všetkým členom školskej komunity – žiakom, učiteľom, rodičom aj nepedagogickým zamestnancom. Vedúca jedálne a kuchárky sa zúčastňovali spoločných porád, čím sa prepojila celá škola a vytvorila sa spoločná motivácia na dosiahnutie cieľa.
Správy o aktivitách školy smerovali aj do miestneho rozhlasu, mestskej televízie či na sociálne siete.
2. Vzdelávanie sa a vzdelávanie
Učiteľky absolvovali kurz CEEV Živica na tému potravín a následne svoje poznatky preniesli do vyučovania aj medzi kolegov. Téma potravín sa stala prirodzenou súčasťou rôznych predmetov:
-
Matematika: prepočty odpadu, finančná gramotnosť, porovnávanie cien.
-
Slovenský jazyk: tvorba komiksov a jedálnych lístkov.
-
Informatika: spracovanie dát.
-
Angličtina: tematické aktivity.
-
Školský klub: rovesnícke vzdelávanie.
Žiaci mapovali bezobalové obchody, navštívili lokálnych producentov (napr. Olejhont), vytvorili solárnu sušičku a kompostovisko. V niektorých rodinách dokonca zaviedli pestovanie podľa školských osevných plánov a nemeckých kôp.
Významným prínosom bola aj školská kuchynka, kde deti pripravovali jednoduché jedlá z dopestovaných surovín a varili polievky pre celú školu. To sa stalo dôležitou súčasťou podpory „Polievkovej misie“.
3. Zmeny v školskej jedálni: Zrod Polievkovej misie
Najväčšou výzvou bol odpad pochádzajúci z polievok. Vedúca jedálne, pani Petáková, dlhodobo hľadala spôsoby, ako znížiť množstvo vyhodeného jedla. Jej ochota experimentovať bola kľúčová.
Vznikol súbor aktivít s názvom Polievková misia, ktorého cieľom bolo motivovať žiakov k tomu, aby si naložili len toľko, koľko zjedia – a aby polievku naozaj ochutnali.
Motivačné prvky: puzzle, kartičky, céčka
Každý zjedený tanier polievky znamenal dielik do veľkého školského puzzle. Ak sa puzzle v priebehu týždňa podarilo poskladať celé, znamenalo to 428 zjedených porcií polievky.
Dôležitým pravidlom bolo, aby sa žiaci nezapájali pod nátlakom – aktivity ostali dobrovoľné a hravé.
Aktívna spolupráca kuchyne a učiteľov
-
kuchárky priebežne motivovali žiakov a pripomínali spoločný cieľ,
-
žiaci mohli nahliadnuť do kuchyne a receptov,
-
každé dva týždne sa varilo podľa žiackych návrhov,
-
uprednostňovalo sa krájanie mäsa, mixovanie polievok či úprava jedál podľa podnetov detí,
-
kládol sa dôraz na vzhľad jedla a využívanie čerstvej zeleniny.
Veľkým posunom bolo aj školenie o možnostiach odhlasovania jedál či spoločná príprava ovocných šalátov a koláčov.
Výsledok: Potravinový odpad klesol o 30 %
Záverečné merania ukázali, že dôsledná a systematická práca priniesla výrazný úspech. Škola nielenže splnila pôvodný cieľ, ale ho trojnásobne prekonala.
Kľúčovým faktorom bola:
-
hlboká a komplexná práca s témou potraviny,
-
prepojenie vyučovania, komunity a jedálne,
-
dobrovoľná motivácia žiakov,
-
aktívna komunikácia a tímová spolupráca,
-
obrovské nasadenie vedúcej jedálne, kuchárok a koordinátoriek.
Polievková misia ukázala, že aj na škole sa dajú dosiahnuť veľké ekologické výsledky – stačí prepájať predmety, zapájať komunitu a priniesť do zmien trochu kreativity. Spojená škola v Dudinciach je krásnym príkladom toho, že keď všetci ťahajú za jeden povraz, výsledky sa dostavia.
Podrobnejšie informácie nájdete na webe Spojenej školy v Dudinciach:
Ako si vyrobiť solárnu sušiareň?
Ako si vyrobiť solárnu sušiareň ovocia a byliniek?
Projekt Mozaika zmeny sa realizuje v rámci programu Rebooting the food system, ktorý je financovaný Európskou Úniou. Vyjadrené názory a stanoviská sú však len názormi realizátorov projektu a nemusia nevyhnutne odrážať názory a stanoviská Európskej únie. Európska únia za ne nemôže niesť zodpovednosť.
