Na Základnej škole Námestie Mladosti v Žiline sa žiaci učia o potravinách nielen na hodinách. Sami pripravujú vzdelávacie aktivity, učia mladších spolužiakov a hovoria o témach ako palmový olej, Fair Trade či udržateľné stravovanie. Popritom sa škole podarilo znížiť množstvo potravinového odpadu v školskej jedálni o 19,2 %.
75 litrov odpadu za deň
Školská jedáleň na Základnej škole Námestie Mladosti v Žiline pripravuje stravu pre približne 600 stravníkov. Každý deň v priemere zostávalo až 75 litrov potravinového odpadu, za týždeň to bolo približne 375 litrov.
Škola si preto v téme Potraviny stanovila jasný cieľ: do konca apríla 2026 znížiť množstvo potravinového odpadu v školskej jedálni o 10 %.
Výsledok predčil očakávania. Počas sledovaného obdobia sa množstvo odpadu podarilo znížiť až o 19,2 %.
Zmena sa začína aj v školskej jedálni
K výsledku významne prispela pani vedúca školskej jedálne Elena Franeková. Do fungovania jedálne priniesla nové postupy, efektívnejší systém objednávania surovín a podporila kolektív zamestnancov v hľadaní spôsobov, ako zlepšiť stravovanie.
Výsledkom je aj väčší dôraz na lokálne potraviny. V školskej jedálni dnes používajú 100 % slovenské lokálne mäso od Gasko Žilina a lokálne pekárenské výrobky z pekárne Na kvásku.
Aj takto sa dá deťom ukázať, že téma potravín nesúvisí iba s tým, čo máme na tanieri. Súvisí aj s tým, odkiaľ potraviny pochádzajú, kto ich vyrába a akú cestu musia prejsť, kým sa dostanú do školskej jedálne.
Potraviny spájajú rôzne predmety
O potravinách sa žiaci učili v rámci environmentálnej výchovy, ale téma sa dostala aj do geografie, biológie, matematiky, techniky, výtvarnej a hudobnej výchovy.
Takéto prepojenie umožňuje deťom pozerať sa na potraviny z rôznych strán. Raz ich skúmajú z pohľadu prírody a zdravia, inokedy počítajú, tvoria alebo premýšľajú nad tým, ako výroba a spotreba potravín ovplyvňujú životné prostredie.
Najvýraznejšie sa však téma rozvinula prostredníctvom rovesníckeho vzdelávania.
Keď žiaci prevezmú úlohu učiteľov
Počas tematických dní Zdravá výživa a Deň Zeme pripravili žiaci spolu až 40 vzdelávacích stanovíšť. Sami si aktivity pripravili a následne ich aj viedli.
Žiaci druhého stupňa sa na chvíľu stali lektormi a svoje vedomosti odovzdávali mladším spolužiakom z prvého stupňa. Učitelia pritom zabezpečovali najmä organizačný dohľad a samotná realizácia bola v rukách žiakov.
Členovia kolégia počas tematických dní odučili viac ako 100 hodín. Nešlo pritom iba o odovzdávanie informácií. Pri príprave aktivít si museli sami ujasniť, čomu chcú mladších spolužiakov naučiť, pripraviť si spôsob, ako tému vysvetlia, a následne si poradiť s otázkami svojich poslucháčov.
Práve učenie druhých im pomáha lepšie porozumieť téme, rozvíjať komunikačné a prezentačné zručnosti, spolupracovať a preberať zodpovednosť.
55 hodín o potravinách v triedach
Rovesnícke vzdelávanie však nezostalo iba pri tematických dňoch. Žiaci pripravili šesť rôznych vyučovacích hodín na tému potraviny, ktoré následne odučili svojim spolužiakom. Spolu tak pribudlo ďalších 55 odučených hodín.
Svoje poznatky spracovali aj do 10 vlastných vzdelávacích videí a dvoch prednášok. Venovali sa pritom témam, ktoré súvisia s tým, ako a čo jeme – napríklad palmovému oleju, princípom Fair Trade či environmentálnym a zdravotným súvislostiam rastlinných produktov v stravovaní.
Žiaci sa tak z pasívnych prijímateľov informácií stávajú ich tvorcami a sprostredkovateľmi.
Učia sa tým, že učia iných
Príklad Základnej školy Námestie Mladosti ukazuje, že environmentálne vzdelávanie nemusí zostať iba pri pracovných listoch či prezentáciách.
Keď žiaci sami pripravujú hodinu, vysvetľujú tému mladším deťom alebo vytvárajú vlastné video, musia informáciám naozaj rozumieť. Zároveň získavajú skúsenosť, že aj oni môžu ovplyvňovať dianie v škole a aktívne prispievať k jej zmene.
A výsledky sa ukázali aj v školskej jedálni. Potravinový odpad sa podarilo znížiť o 19,2 % – takmer dvojnásobne oproti pôvodnému cieľu.
Rovesnícke vzdelávanie a praktické zmeny v jedálni tak na škole kráčajú spolu. Deti sa o udržateľnosti nielen učia. Sami ju pomáhajú vytvárať.
(archív ZŠ Námestie Mladosti Žilina)
Projekt Mozaika zmeny sa realizuje v rámci programu Rebooting the food system, ktorý je financovaný Európskou Úniou. Vyjadrené názory a stanoviská sú však len názormi realizátorov projektu a nemusia nevyhnutne odrážať názory a stanoviská Európskej únie. Európska únia za ne nemôže niesť zodpovednosť.
