Komu by sa chcelo “variť do vedra”? Okrem zbytočnej práce je za nezjedenými školskými obedmi množstvo peňazí a spotrebovaných prírodných zdrojov, vyprodukovaných emisií, množstvo odpadu. Na Spojenej škole Svätej Rodiny v Bratislave počas týždenného merania zistili, že vyprodukujú 578 l odpadu (cca 1000 stravníkov).
Študent Ján Ivičič Spojenej školy Svätej Rodiny v Bratislave pripravil simulátor jedálneho lístka ako pomôcku pre pochopenie študentmi a študentmi, podľa akých noriem musia školské jedálne variť. Následne diskutovali s vedúcou jedálne.
Vyskúšajte ho aj Vy:
https://school-canteen-simulator-sk.web.app
V rámci možností pani vedúca upravila ponuku jedál podľa návrhov a preferencií žiakov. K zníženiu potravinového odpadu pomohlo zavedenie výberu z dvoch jedál, vydávanie „duplí“ hladnejším starším študentom (čím sa znížilo množstvo odpadu z neodhlásených obedov, čo je veľká výzva na školách), ako aj opatrenie zavedené vedením pre urýchlenie stravovania: možnosť pre gymnazistov dať si počas obedovej pauzy najprv polievku bez státia v rade na druhé jedlo. Intenzívna opakovaná informačná kampaň, výučba v rôznych predmetoch, úpravy jedálneho lístka pri dodržaní noriem a po zohľadnení preferencií stravníkov/čok a množstvo ďalších krokov viedlo k zmenám. Množstvo potravinového odpadu v školskom roku 2025/2026 znížili o 50 %.
Na Slovensku boli v roku 2024 revidované Materiálno-spotrebné normy a receptúry pre školské stravovanie.
Obsahujú viac receptov jedál z plodín ako cícer, pohánka, kuskus, bulgur, zaradilo sa aj viac receptúr tradičných jedál. Dva bezmäsité dni v týždni sú v rámci Materiálno-spotrebných noriem a receptúr (MSN) pre školské stravovanie prípustné, pokiaľ je jedálny lístok zostavený v súlade s princípmi racionálnej výživy a ostatnými požiadavkami metodiky. MSN neukladajú povinnosť podávať mäso každý druhý deň ani neurčujú maximálne jeden bezmäsitý deň za týždeň.
Revidované normy zdôrazňujú:
– pestrosť jedálneho lístka,
– pravidelné zaraďovanie strukovín, rýb, zeleniny a celozrnných výrobkov,
– obmedzovanie soli, cukru a priemyselne spracovaných potravín,
– dodržiavanie odporúčaných výživových dávok za dlhšie časové obdobie (spravidla mesačný jedálny lístok), nie podľa jednotlivých dní.
Simulátor School Canteen
Projekt Mozaika zmeny sa realizuje v rámci programu Rebooting the food system, ktorý je financovaný Európskou Úniou. Vyjadrené názory a stanoviská sú však len názormi realizátorov projektu a nemusia nevyhnutne odrážať názory a stanoviská Európskej únie. Európska únia za ne nemôže niesť zodpovednosť.
